飲食店に特化したリサーチとは？メリット・デメリット、活用例などを詳しく解説！
飲食店に特化したリサーチは、飲食店で働いている方をアンケートモニター化して、「現場の声」を直接拾えるリサーチ手法です。
主な活用例
飲食店向け商品や家庭用製品について、現場やプロの評価を収集し、課題や潜在的なインサイトを抽出する。
メリット
実際の飲食店従事者の実体験に基づく生の声を収集することが可能。
飲食店現場の実態を定量定性の両面から把握することができる。
家庭用の製品の味や使い勝手などについて、プロの目からみた評価をとることができる。
様々な飲食店の声を通じて、多様な課題やヒントを掘り起こすことができる。
デメリット
飲食店の業態や規模、エリアや客層などによって、評価や課題が大きく異なる可能性がある。
※調査設計時には、目的に沿ったターゲットの業態属性などの選定が必要。
週末や連休中などは、飲食店の繁忙時期となり調査の協力が得られにくい場合がある。
飲食店に特化したリサーチとは？
飲食店に特化したリサーチは、飲食店で働いている方をアンケートモニター化して、飲食店の「現場の声」を直接拾えるリサーチです。
飲食店のオーナーなど、飲食店従事者から飲食店ならではの視点で評価や意見や収集することが可能となります。
業務用の設備や調理道具、食品や調味料など飲食店向けの商品について、実際に利用している飲食店の現場の評価を収集し、課題や潜在的なインサイトを探り出すことができます。
飲食店に特化したリサーチのメリット・デメリット
メリット
- 現場のスタッフだからこそ知るリアルな経験談や意見を収集できる。
- 日々のオペレーションに根ざした定量データと定性インサイトを同時に得られ、実態把握の精度が高い。
- さまざまな業態・職種・ポジションの声を束ねることで、多角的な課題発見や新たな示唆につながる。
デメリット
- 店舗タイプ、規模、立地、客層などの違いによって回答の傾向が大きく変わりやすく、バイアスが生まれる可能性がある。
- 土日祝や繁忙期は協力者が確保しにくく、回収スケジュールに影響が出る場合がある。
飲食店に特化したリサーチの目的
- 実際の店舗運営の現場で、商品に対する評価や課題点をより具体的に把握できる。
- 飲食業界ならではの悩みやニーズなど、潜在的なインサイトを引き出すことができる。
- 飲食店で生まれている最新のトレンドや取り組みを捉え、業界全体への理解を深められる。
飲食店に特化したリサーチの活用例
- 業務用商品の飲食店現場での評価や課題を把握する。
- 飲食店での商品の使用実態や運用状況などの実態を可視化する。
- 業界特有の悩みや課題、要望などを収取し、業界の潜在的なインサイトを探る。
一般生活者向け調査と飲食店に特化したリサーチの違い
飲食店に特化したリサーチは、飲食店の「現場の声」を直接拾い上げることができる調査手法です。
主に飲食店のオーナーや店長、現場スタッフなど、実際に飲食店の運営に携わる従事者を対象に実施されます。
一般生活者を対象とした消費者調査とは異なり、飲食店従事者への調査を通じて、店舗運営の実態や業務上の課題、商品や設備に対する評価、購買行動プロセスなど、現場ならではのリアルな情報を把握することが可能です。
また、業態や立地、規模によって異なるニーズや悩みを横断的に捉えることで、飲食業界特有の構造的な課題や、潜在的なインサイトを抽出することにもつながります。
飲食店に特化したリサーチに関するよくある質問
Q.
モニターに対して、どのような調査を行うことが可能ですか？
A.
インターネットリサーチなどの定量調査から、訪問・インタビューなど定性調査まで、いずれの手法でもアプローチが可能です。
Q.
実施にはどれくらいの費用や時間がかかりますか？
A.
費用や時間は調査設計により変動するため、詳しくは調査会社へお問い合わせください。
日本インフォメーションの
飲食店パネル調査
飲食店パネル調査なら、リサーチ会社として創業50年以上の実績をもつ「日本インフォメーション株式会社」にお任せください。
強み・特長1
飲食店オーナーなどから、現場の生の声を集めることができる
飲食店における製品やサービスの導入・剪定に関して決裁権がある飲食店オーナーなどから、飲食店のリアルな現場の生の声を聞くことができます。
強み・特長2
定量的にも定性的にも、いずれの手法でもアプローチが可能
インターネットリサーチなどの定量調査から、訪問・インタビューなど定性調査まで、いずれの手法でもアプローチが可能です。
強み・特長3
飲食店従事者が約28.5万名登録されており様々な業態や規模、エリアでの調査が対応可能
『飲食店ドットコム』に登録している会員に対して調査を実施することが可能で、現在約28.5万名の会員が登録しています。
登録モニターは、飲食店における製品やサービスの導入・剪定に関して決裁権がある、個人店～10店舗運営企業の経営者様・店長様が中心で、幅広い規模や業態、エリアに対応しています。
リサーチのお見積もり
目的やニーズに合う、最適なプランをご提案いたします。
料金例
800,000円〜（税抜き）
インターネット調査
スクリーニング
居酒屋業態
のみを対象
本調査問数
10問×200s
パッケージ内容
対応範囲
- 企画設計・調査票作成
- アンケート画面作成、配信回収
- データ回収、データクリーニング（不良回答者削除）
- FA入りローデータ作成
- GT表、クロス集計表作成
納品物
- ローデータ※FA含む（Excel形式）
- GT表、クロス集計表作成（Excel形式）
550,000円〜（税抜き）
訪問インタビュー
5名×各1h以内
パッケージ内容
対応範囲
- 設計、事前準備
- 対象者リクルート
- 実査謝礼
※司会、書記は別途費用
納品物
なし
実施スケジュール
最短21営業日で対応可能
STEP1
リサーチ企画立案・設計
STEP2
調査票作成
STEP3
画面作成
STEP4
調査実施（実査）
STEP5
データクリーニング
STEP6
集計・分析
STEP7
納品
基本納品物
オプション納品物
活用事例
飲食店向け食品 新商品開発
業務用の新製品開発をするにあたり、飲食店で試供品を使って実際にメニューを作ってもらい、使い勝手について訪問インタビューを実施。取引関係のない飲食店に対して訪問インタビューを行うことで、偏りのない意見を収集することができた。
販売戦略立案のための飲食店の実態把握
自社ECサイトを通じた業務用市場のターゲットを明確化し、効果的な施策、販売戦略を立案するために、飲食店の仕入れ先を決定する決裁権者に対して実態把握調査を実施。調査結果を元に、自社ECサイトの改善、プロモーションの最適化につなげられた。
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